苏东坡有诗云：“赠君木鱼三百尾，中有鹅黄木鱼子。”春天，将棕鱼剥下蒸熟，烧制方法与笋相同。如果用蜜煮、酢浸的话，可以带到千里之外。川蜀一带做菜多用它。

棕榈树

川菜是我国饮食文化的重要部分，具有极强的地方特色，不论是烹饪方法还是材料的选取都有独特之处。“棕鱼”便是宋代时川菜的特色之一，如林洪所说川蜀做菜多用它。其实，据《本草纲目》：一般人都说棕鱼有毒性，不能吃，只有广、蜀人蜜煮、醋浸以寄远，乃制去其毒耳。也就是说，通过蜜煮、醋泡等手法消除了其毒性，还便于保存，能够带到很远的地方。

所谓“棕鱼”，又叫木鱼等，其实就是棕榈的花苞。苏轼《棕笋》诗序说其“味如苦笋而加甘芳。蜀人以馔佛，僧甚贵之，而南方不知也。”可见，这在当地是一种公认的美味素食，所以当地人才将它供佛，而僧人也都非常喜欢，将其视为贵重之物。南宋大诗人陆游也有一首《冬夜与溥庵主说川食戏作》，提及川菜时也提到了木鱼：“龙鹤作羹香出釜，木鱼瀹菹子盈腹。”可见，这的确已经作为川蜀菜肴的特点而被人熟记了。

自爱淘[17于