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无论是整个西兰花还是煮，都必须尽量缩短烹饪时间。 西兰花的颜色变成油绿后还有一分钟左右就可以入锅了。 烹调时间过长的话，西兰花会变黄变软，营养成分也会大部分损失。

西兰花是蒸还是不煮-西兰花的效果

西兰花的功效

防癌。

和西兰花、卷心菜、萝卜、卷心菜等十字花科蔬菜一样，西兰花具有抗癌和提高免疫力的作用。

强壮骨骼。

西兰花含有丰富的钙和维生素k，这两种营养物质对骨骼健康和防止骨质疏松 着重要的作用。

护心。

西兰花中的异硫氰酸物质萝卜硫素具有抗炎性，可以预防血管损伤，保护心脏。

降脂。

西兰花富含可溶性纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂。

防过敏。

研究表明西兰花中的活性物质可以减少过敏物质对人体的影响，降低过敏的危险。

助减肥。

西兰花膳食纤维丰富，有助于消化，防止便秘，降低血糖，防止吃多，达到减肥的目的。

抗氧化。

西兰花中含有丰富的类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄色质、类胡萝卜素等多种强力抗氧化剂。

西兰花的做法技巧

西兰花要掰不要切

一朵西兰花有很多簇，互相粘在一 。 像切黄瓜一样一刀切，就可以很容易地切下相连的花簇。 那样的话，砧板上就会散落很多绿色的碎粒，很难烹饪。场所以，普通的西兰花是用手打破的。 你用手抓住小集群的根部，轻轻捏一下就能摘到小完整的西兰花。 不会影响隔壁。

如果真的需要用刀切的话，建议先切西兰花根部的大部分厚度。 这个部分一般不吃。 然后，找准粘连较少的地方，用同样的方法把西兰花切成你想要的大小。

西兰花要蒸不要煮

水煮西兰花口感容易变软，口感不好，所以建议用蒸的方法烹饪西兰花。 用沥水的蒸笼，在锅里烧水，把西兰花放在蒸笼里烹调，可以保持西兰花的营养成分，保持酥脆的口感。

无论是整个西兰花还是煮，都必须尽量缩短烹饪时间。 西兰花的颜色变成油绿后还有一分钟左右就可以入锅了。 烹调时间过长的话，西兰花会变黄变软，营养成分也会大部分损失。